Ingredienti: (4 persone)
- 3 pomodori ramati grandi
- 3 zucchine medie
- 2 peperoni uno rosso e uno giallo
- 1 cipolla
- uno spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio di oliva
- un cucchiaio di zucchero
- due cucchiai di aceto
- 2 steli di basilico
- sale pepe
Preparazione:
Riscaldate il forno a 210°. Lavate tutte le verdure e riducetele a pezzetti della stessa dimensione, sistemare tutte le verdure tagliate in una pirofila aggiungere due cucchiai di olio, il sale e il pepe, mettere in forno e cuocere per 40 minuti, poi estraete e unite l’aceto precedentemente mescolato con lo zucchero e il basilico tritato.