Ingredienti:(4 persone)
- 500gr pane raffermo
- 150gr pecorino grattugiato
- 120gr salame
- 2 patate
- 2 uova
- 100gr pangrattato
- uno scalogno
- basilico
- 50gr farina
- prezzemolo
- burro
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavate e mettete a lessare le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e schiacciatele con una forchetta.In una padella con una noce di burro, appassite lo scalogno tritato finemente. Ammollate il pane raffermo in acqua per alcuni minuti, strizzatelo e disponetelo in una ciotola, aggiungete le patate,lo scalogno,le uova il basilico e il prezzemolo tritati,il pecorino, il salame a pezzetti e il pangrattato, amalgamate il tutto e formate delle polpette con le mani umide, passatele nella farina, friggetele e lasciate scolare su carta assorbente.