Ingredienti:(4 persone)
- 800gr di carne arrosto già cotta
- 50gr pangrattato
- 50gr parmigiano grattugiato
- 50gr funghi porcini secchi
- mezzo litro di latte
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- un rametto di rosmarino
- vino bianco
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Tritate la carne arrosto in un frullatore e tritatela grossolanamente, disponetela in una ciotola, aggiungete il pangrattato bagnato con il latte, l’uovo, il parmigiano, il sale, impastate per bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti, con la carne formate delle polpette non troppo grandi. Disporle in una pirofila antiaderente e infornate a 160° per circa 15-20 minuti. Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per alcuni minuti. In una padella, versate un filo di olio, lo spicchio di aglio, il prezzemolo e i funghi strizzati, ma non gettata l’acqua dei funghi, fate soffriggere per alcuni minuti e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e infine aggiungete l’acqua dei funghi, per far legare bene il sugo aggiungete poca poca farina e un goccino di acqua, mescolate e unite il rametto di rosmarino. Disponete le polpette su di un piatto da portata e versate sopra il sugo ai funghi.