Ingredienti:(4 persone)
- 600gr petti di pollo interi
- 50gr acciughe sotto sale
- un peperone arrostito
- 15ogr mozzarella
- 4oogr pomodori da sugo
- uno spicchio di aglio
- basilico
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Arrostite un peperone al forno, spellatelo, togliete i semi e riducetelo a striscette. Sciacquate le acciughe sotto l’acqua corrente. Dividete i petti di pollo interi in 4 pezzi, apriteli e farciteli con acciughe, peperoni e una fettina di mozzarella, salate e pepate. Lavate i pomodori, sbollentateli per alcuni minuti, spellateli, togliete i semi e riducete la polpa a pezzi, frullate il pomodoro con il basilico e lo spicchio di aglio, aggiungete un filo di olio, sale e pepe. Rosolate i petti di pollo in padella da entrambi i lati per alcuni minuti, poi disponete i petti di pollo in una teglia, aggiungetye la salsa di pomodoro e terminate la cottura in forno.