Ingredienti:(4 persone)
- 8 fette di pesce spada
- 2 melanzane
- 2 pomodori
- 2 spicchi di aglio
- aceto
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e sbollentate i pomodori, metteteli in acqua bollente per alcuni secondi e poi togliete la buccia e semi e riduci la polpa a pezzetti. Lavate i melanzani, tagliateli a fette e rosolateli in una padella con l’olio, aggiungete i pinoli, lo spicchio di aglio, bagnate con l’aceto, salate,pepate elasciate cuocere. In una padella fate rosolare le fette di pesce spada da entrambi i lati, uniteli alle melanzane e lasciate insaporire peralcuni minuti e unite la polpa di pomodoro, lasciatecuocere per alcuni minuti e poi disponetele su di un piatto da portata e cospargete con prezzemolo.