Ingredienti:(4 persone)
- 4 tranci di pesce spada fresco
- 500 gr pomodorini pachino
- 20 olive nere
- 30 gr capperi
- 10 gr origano in polvere
- mezzo bicchiere di vino bianco
- uno spicchio di aglio
- mezzo peperoncino piccante
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Disponete in una ciotola, l’aglio tagliato finemente, un cucchiaino di origano, sale, il peperoncino tagliato a pezzettini piccoli, aggiungete 4 cucchiai di olio e mescolate energicamente, fino ad ottenere un emulsione densa e fluida. togliete la pelle dai tranci di pesce spada, disponeteli sopra una teglia, versateci sopra l’emulsione, coprite con la pellicola e lasciate riposare almeno un’ora. Lavate i pomodorini, divideteli a metà, conditeli con un cucchiaino di origano,le olive nere e i capperi tagliati a pezzettini, il sale. Scolate i tranci, sistemateli in una padella e lasciateli rosolate per alcuni minuti, bagnate con il vino bianco e fate evaporare completamente, abbassate la fiamma, versateci i pomodorini conditi, coprite e fate cuocere per 10 minuti.