Ingredienti:(4 persone)
- 150gr emmental
- 100gr punte di asparagi
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte
- un cucchiaio di grana grattugiato
- 30gr farina
- 30gr pangrattato
- sale pepe
Preparazione:
Lessate le punte degli asparagi, lasciatele raffreddare e tagliateli a pezzetti. Montate a neve ferma gli albumi,unite il grana,l’emmental a pezzetti,gli asparagi, sale e pepe, con questo composto, formate delle palline, passatele nella farina, nei tuorli sbattuti con il latte e infine nel pangrattato.Friggete le palline in abbondante olio, scolatele e fatele assorbire su carta da cucina e servire caldi.