Ingredienti:(4 persone)
- 4 ossibuchi di circa 200gr ciascuno
- 50gr burro
- rosmarino
- 20gr farina
- un cucchiaino di concentrato di pomodoro
- scorza di mezzo limone
- mezza cipolla
- mezzo spicchio di aglio
- prezzemolo
- un bicchiere di vino bianco
- 3dl brodo di carne
- sale pepe
Preparazione:
Infarinate gli ossobuchi e fateli rosolare in un tegame con un filo di olio e il burro, bagnate con il vino, unite la cipolla tritata, il concentrato di pomodoro e 2 dl di brodo, salate,pepate, cuocete per circa un’ora, aggiungendo poco brodo se necessario. Circa 1o minuti prima di toglierlo dal fuoco unite un trito di aglio, scorza di limone,rosmarino, prezzemolo. Amalgamate al fondo di cottura per far insaporire gli ossibuchi. Disponete su di un piatto da poortata e servire caldo.