Ingredienti:(4 persone)
- 35ogr mozzarelle a ciliegina
- 100gr farina
- 100gr pane grattugiato
- 3 uova
- 500gr pomodori
- 200gr patate lesse
- menta
- olio extravergine
- olio di semi
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e sbollentate i pomodori in acqua per alcuni secondi, pelateli, togliete i semi e riducete la polpa a dadini, frullateli insieme alle patate lesse, alcune foglie di menta, un filo di olio, sale e pepe. Infarinate le mozzarelline, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, friggetele nell’olio caldo di semi, sgocciolatele e fatele asciugare su carta assorbente, disponetele su di un piatto da portata con al centro la fonduta di pomodoro.