Minestra di farro e piselli
Ingredienti:(4 persone)
- 100 gr di farro perlato messo a bagno per 30 minuti
- 80 gr pancetta
- 160 gr piselli
- una carota
- una cipolla
- 50 gr sedano
- un litro di brodo vegetale
- salvia
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
in una casseruola rosolate la metà della cipolla tritata, le carote fatte a pezzettini, il sedano tagliato a dadini, la pancetta tagliata a striscioline e le erbe aromatiche,sgocciolate il farro, mescolatelo alle verdure rosolate, mescolate, cuocete per un paio di minuti, coprite con il brodo vegetale, salate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti. In un tegamino, fate appassire l’altra metà della cipolla, aggiungete i piselli e due bicchieri di acqua, coprite e cuocete per 15 minuti, quando hanno raggiunto la cottura aggiungeteli al farro, cospargete con pepe, aggiustate di sale, un filo di olio e servite.
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