Ingredienti:(4 persone)
- 4 melanzane
- 400gr polpa di manzo
- 400gr passata di pomodoro
- una cipolla
- una carota
- sedano
- mezzo bicchiere di vino rosso
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a dadini, la cipolla,la carota e il sedano. Riducete a pezzetti la carne di manzo, rosolatela in un tegame con un filo di olio, unite le verdure tagliate, bagnate con il vino rosso, lasciate evaporare, versate la salsa di pomodoro, salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 45 minuti. Lavate e tagliate le melanzane dalla parte lunga, praticate alcune incisioni sulla polpa, rosolatele in padella con l’olio per 5 minuti, sscolatele e lasciatele raffreddare, con un cucchiaio, scavate la polpa delle melanzane, tagliatela a pezzetti e unitela allla c arne con il sugo. Farcite le melanzane con la carne e cuocete in forno a 180° per 10 minuti.