Ingredienti:(4 persone)
- 2 melanzane tonde
- 400gr mozzarella
- 200gr prosciutto cotto
- 100gr pangrattato
- 2 uova
- 100gr farina
- olio di semi
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a fette rotonde le melanzane non troppo spesse, salatele, pepatele e grigliatele per alcuni minuti da entrambi i lati. Disponete metà delle fette di melanzane su di un piano di lavoro, mettete una fetta di prosciutto cotto e mozzarella tagliata a fettine su ogni fetta, coprite con le altre melanzane. In una ciotola sbattete le uova. Passate le melanzane nella farina, nell’uovo e infine nel pangrattato. Versate l’olio di semi in una padella, fatelo scaldare e friggete le melanzane pressandole leggermente, scolatele e mettetele ad asciugare su carta da cucina. Disponetele su di un piatto da portata e servitele calde.