Ingredienti:(4 persone)
- 2 melanzane
- 50 gr acciughe
- 300 gr mozzarella di bufala
- 200 gr pomodorini
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a fette e passatele sulla griglia. Tagliate la mozzarella di bufala a pezzetti, adagiateli insieme all’acciuga sulla fetta di melanzane e avvolgetele tipo involtino, quindi mettete gli involtini su una teglia e mettete in forno a 180° per 5 minuti.Infine disponete gli involtini nel piatto da portata e conditeli con i pomodorini saltati in padella con olio e sale.