Ingredienti:(4 persone)
- 2 melanzane medie
- 100gr pane raffermo
- 280gr polpa di pomodoro
- 20 gr capperi
- 250gr mozzarella
- basilico
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate, tagliate a metà le melanzane, asciugatele e friggetele in olio caldo, fatele scolare su carta assorbente e lasciate raffreddare. In una ciotola tagliate il pane a pezzetti, la mozzarella a dadini, il basilico e i capperi. Togliete la polpa dalle melanzane e unitela al pane, alla mozzarella, la polpa di pomodoro,salate, pepate, farcite le melanzane con il composto e mettetele in forno per 10 minuti a 180°.