Ingredienti:(4 persone)
- 35o gr maccheroni
- 2 melanzane
- 100 gr provola affumicata
- 50 gr olive nere
- spicchio di aglio
- 10 pomodorini
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane, mettetele nel forno intere a 220° per 20 minuti, una volta cotte, eliminate la buccia e tagliatele grossolanamente. In una padella, versate l’olio e lo spicchio di aglio, i pomodorini tagliati a metà, salate,unite le olive, la polpa di melanzane e cuocete per 5 minuti. Cuocete i maccheroni in acqua salata, scolateli, uniteli alle melanzane con i pomodorini e aggiungete la provola a dadini, amalgamate il tutto e servite ben calda