Ingredienti:(6 persone)
- 400gr lumaconi pasta
- 100gr pisellini surgelati
- 350gr ricotta
- 50gr pancetta dolce
- 300gr passata di pomodoro
- 40gr parmigiano grattugiato
- mezza cipolla
- 100gr panna liquida
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
In una padella con un filo di olio, fate appassire la cipolla tritata finemente con la pancetta tagliata a dadini, una volta dorati aggiungete i pisellini, sale e pepe e lasciate cuocere fino a cottura dei pisellini. In una ciotola versate la ricotta e metà del parmigiano, mescolate fino ad ottenere una crema senza grumi, unite i pisellini e la cipollaa e mescolate fino a quando non sono bene amalgamati. Cuocete i lumaconi in acqua salata, per 10 minuti a fuoco basso per evitare che si rompano. scolateli e passateli delicatamente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Mescolate la salsa di pomodoro con la panna liquida e versatene una piccola quantità in una pirofila,farcite i lumaconi con l’impasto precedente e pian piano sistemateli nella pirofila, aggiungete il pomodoro con la panna rimasta, una spolverata di parmigiano e mettete in forno a 180° per 20 minuti.