Ingredienti:(4 persone)
- 400 gr scaloppine di vitello
- 200 gr pancetta affumicata affettata
- 150 gr parmigiano a scaglie
- un mazzetto di salvia
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un cucchiaio di farina
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Stendete le scaloppine su di un piano da lavoro, salate, pepate, distribuite su ogni fettina delle scaglie di parmigiano, chiudetele a involtino, avvolgetele nella pancetta e unite una foglia di salvia e chiudeteli con uno stuzzicadente. Infarinate gli involtini e disponeteli in una padella con due cucchiai di olio, rosolateli, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete un bicchiere di acqua, salate, pepate, coprite con un coperchio e continuate la cottura per 10 minuti. Servite gli involtini su di un piatto da portata con il fondo di cottura.