Ingredienti:(4 persone)
- 4 peperoni rossi
- 30gr capperi
- 2 fette di pancarrè
- prezzemolo
- 2 cucchiai di parmigiano grana
- mezzo spicchio di aglio
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavate e asciugate i peperoni, arrostiteli in forno, togliete la pelle e i semi e tagliateli a metà, disponeteli su di un tavolo da lavoro. Eliminate i bordi esterni del pancarrè, frullate il pane e mettetelo in una ciotola, a metà del pancarrè frullato aggiungete, i capperi lavati e tritati, il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato finemente, il grana grattugiato, 3 cucchiai di olio,sale, amalgamate il tutto e spalmatelo sui peperoni, arrotolateli ad involtino, sistemateli in una pirofila, cospargete il resto del pane frullato e mettete a gratinare in forno.