Gnocchi di patate ai funghi
Ingredienti: (4 persone)
- 1 kg patate
- 250 gr farina
- noce moscata
- 200 gr funghi misti
- 2 tuorli di uova
- 50 gr parmigiano
- 100 gr polpa di pomodoro
- aglio
- prezzemolo
- mezza cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Lessate le patate con tutta la buccia, pelatele e passatele nello schiacciapatate,unite i tuorli, la farina, il sale, il pepe e una grattatina di noce moscata, impastare bene, confezionate gli gnocchi e teneteli da parte. Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fette. In una padella con l’olio,mettete la cipolla tritata e l’aglio pestato con tutta la buccia, rosolateli sul fuoco, aggiungete i funghi e dopo qualche minuto la polpa di pomodoro e continuate la cottura per altri 5 minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, quando affiorano scolateli e passateli nella padella con i funghi. Condite la preparazione con una spolverata di parmigiano grattugiato e di prezzemolo tritato. Questo piatto se si preferisce si può preparare anche senza polpa di pomodoro.
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