Ingredienti:(4 persone)
- 220gr farina
- 2 uova
- 2 decilitri di latte
- 50gr spinaci
- 6 panini
- 80gr parmigiano grattugiato
- peperoncino
- uno spicchio di aglio
- 150gr burro
- sale pepe
Preparazione:
In una ciotola, versate il latte e spezzettate i panini, lasciateli ammorbidire per circa 30 minuti. Pulite e lavate gli spinaci, sbollentateli per alcuni minuti, scolateli e frullateli. Versate la farina a fontana su di un piano da lavoro, aggiungete il pane sgocciolato e strizzato, unite le uova, 30gr di parmigiano, gli spinaci, sale ,pepe e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, confezionate delle palline grandi come noci e disponetele su di un vassoio infarinato. In una padella mettete il burro, uno spicchio di aglio, il peperoncino, fate rosolare per alcuni minuti fino a quando il burro diventa color nocciola. Cuocete gli gnocchi in acqua salata e quando riaffiorano, scolateli e passateli nella padella con il burro caldo,disponete la preparazione su di un piatto da portata e cospargete con il resto del parmigiano.