Ingredienti:( 4 persone)
- 350 gr fusilli
- 10 pomodorini
- 2 melanzane
- 150 gr olive nere
- un mazzetto basilico
- uno scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
In un tegame con un filo di olio soffriggete lo scalogno tritato finemente, aggiungete le melanzane lavate e ridotte a dadini e fate rosolare, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, il basilico sminuzzato, le olive snocciolate, il sale e cuocete per 5 minuti. Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e conditeli con il condimento.