Ingredienti:(4 persone)
- 400gr fusilli
- 200gr fave fresche
- 150gr pancetta tagliata finemente
- 75gr pecorino
- 75 gr parmigiano
- 3tuorli di uova e un uovo intero
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Sbucciate le fave e lessatele per 10 minuti in acqua salata. In una padella ampia, versate l’olio, la pancetta fatta a pezzettini minuscoli, e le fave lessate, fate rosolare il tutto: In una ciotola, sbattete i tuorli e l’uovo intero con parmigiano e pecorino. Cuocete la pasta in acqua salata, scolate e passatela in padella con la pancetta e le fave , versate le uova sbattute, mescolate e aggiungete un filino di pepe.