Ingredienti:(4 persone)
- 400gr farfalle
- 150gr speck a fette
- 400gr spinaci
- 150gr scamorza affumicata
- uno spicchio di aglio
- 250gr polpa di pomodoro
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavate e lessate gli spinaci per 3 minuti, scolateli e stizzateli bene. In una padella con l’olio, soffriggete lo spicchio di aglio, poi toglietelo dalla padella e unite lo speck tagliato a listarelle, fate cuocere per alcuni minuti, aggiungete gli spinaci, la polpa di pomodoro , salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Cuocete le farfalle in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di spinaci, disponeteli su di un piatto da portata e cospargete con la provola fatta a cubetti.