Ingredienti:(6 persone)
Per la pasta frolla:
- 300gr farina
- 200gr burro
- 150gr zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- un limone
- una bustina vanillina
Per la crema:
- 500gr latte
- 5 tuorli d’uovo
- 150gr zucchero
- 50gr farina
- una bustina vanillina
- 600gr albicocche (fresche o sciroppate)
- 25gr zucchero di canna
Preparazione:
Per la pasta frolla: su di un piano da lavoro, versate la farina a fontana, unite il burro ammorbidito,lo zucchero, i tuorli. la scorza di limone grattugiato e la vanillina, impastate il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, mettete in frigo e lasciate riposare per 30 minuti. Per la crema:Portate a ebollizione il latte con la buccia di arancia grattugiata, in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina, versate il latte bollente, mescolate energicamente, trasferite il tutto in una casseruola, aggiungete la vanillina, cuocete per 5 minuti continuando a mescolare e lasciarla intiepidire. Imburrate e infarinate una tortiera,stendete la pasta sfoglia con il mattarello, foderate la tortiera, versate la crema, disponete le albicocche tagliate a metà, spolverate con lo zucchero di canna, cuocete la crostata in forno per 20 minuti a 180°. Lasciate intiepidire prima di servire.