Ingredienti: (4persone)
- 1kg cozze
- 120 gr farina
- mezzo bicchiere di vino
- 2 albumi di uova
- un limone
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Pulite bene le cozze e metterle ad aprire in una padella a fiamma vivace, estraete i frutti e lasciatele asciugare.Preparate la pastella con la farina,l’olio,il vino bianco,l’acqua,gli albumi di uova montati a neve, salate e lasciate riposare per mezz’ora.Passate le cozze nella pastella ,friggetele in olio caldo, sgocciolate e mettete su carta assorbente.Disponeteli su di un piatto da portata con il limone spremuto e un trito di prezzemolo.