Ingredienti:(4 persone)
- 1 coniglio
- 100gr olive nere
- una costa di sedano
- 2 dl vino bianco
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e mondate il sedano, togliete i filamenti e le foglie, riducetelo a dadini. pulite il coniglio, togliendo la testa e le interiora, lavatelo sotto l’acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In una padella versate un filo di olio. fatelo scaldare e disponeteci il coniglio, il sedano e le olive, fate cuocere a fuoco vivo, salate, pepate , bagnate con il vino bianco, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 35-40 minuti,mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un mestolo di acqua calda se necessario, servite caldo.