Ingredienti: (4 persone)
- 300gr conchiglioni
- 500gr spinaci
- 200gr ricotta
- 70gr parmigiano grattugiato
- burro
- noce moscata
- sale pepe
Preparazione:
In una padella mettete il burro e fate sciogliere, aggiungete gli spinaci lavati e strizzati e fate rosolare per circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e tagliate finemente gli spinaci e trasferiteli in una ciotola, aggiungete la ricotta,metà del parmigiano, una grattata di noce moscata,sale e pepe e amalgamate bene. In un tegamino, versate la panna e l’altra metà del parmigiano, fate cuocere fino a ridurli la metà, salate e pepate. Cuocete i conchiglioni in acqua salata, scolatele al dente adagiateli su di un vassoio e fateli raffreddare, con una tasca da pasticciere farcite i conchiglioni e disponeteli in una terrina imburrata, cospargetele con la panna e fate gratinare in forno prima di servire.