Ingredienti:(4 persone)
- 6oo gr di baccalà
- 5oo gr polpa di pomodoro
- 40 gr olive nere
- 40 gr olive verdi
- uno spicchio di aglio
- 50 gr farina
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Pulite il baccalà, lavatelo e tagliatelo in piccoli pezzi, passatelo nella farina e friggetelo in una padella con un filo di olio, rosolatelo da entrambi i lati, toglietelo dal fuoco, sgocciolatelo e adagiatelo su carta assorbente. In una padella versate dell’olio e aggiungete l’aglio pelato e tagliato a fettine, fate soffriggere, aggiungete la polpa di pomodoro, salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti circa, unite le olive verdi e nere, il baccalà e continuate la cottura per 15 minuti.