Ingredienti:(6\8 persone)
- 400gr riso lessato
- 600gr cozze e vongole
- 150gr seppioline
- 1 fetta di pesce spada
- 10 gamberetti tritati
- una bustina zafferano
- 50gr grana grattugiato
- 3 uova
- mezza cipolla
- 400gr polpa di pomodoro tritata
- un bicchiere di vino bianco secco
- un uovo
- farina
- pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Prendete il riso lessato, aggiungete la bustina di zafferano sciolta in poca acqua, 3 uova sbattute, il grana e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. In un ampia padella fate aprire le cozze e le vongole, toglietele dal guscio e tagliatele a pezzettini, tritate finemente le seppie. In una padella, versate l’olio, la cipolla finemente tritata, le seppie, i gamberetti tagliati a pezzetti, fate rosolare per alcuni minuti, unite il vino, la salsa di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti e poi aggiungete il pesce spada fatto a dadini e i molluschi,salate,pepate e lasciate cuocere per alti 10 minuti. Mescolate il sugo di molluschi con il riso, amalgamate bene e formate degli arancini, passateli nella farina, nell’uovo, nel pangrattato, friggetele e mettetele a scolare su carta da cucina.