Bavarese ai frutti di bosco
Ingredienti:(4 persone)
- 400ml panna fresca
- 300gr frutti di bosco
Per lo sciroppo:
- 250gr zucchero
- 50gr vino bianco
- 10gr foglioline di menta
- 25gr fogli di colla di pesce
Preparazione:
Sciroppo:In una casseruola, versate 300 grammi di acqua, aggiungete le foglioline di menta, lo zucchero e il vino, cuocete fino a quando lo zucchero non è ben sciolto, togliete la casseruola dal fuoco, unite i fogli di colla di pesce, ammorbiditi nell’acqua e strizzati, mescolate, filtrate con un colino e lasciate raffreddare. Frullate 200 grammi di frutti di bosco, versatelo in una ciotola e unite lo sciroppo preparato, amalgamate, versate un mestolo di composto in uno stampo, unite 50gr di frutti di bosco interi, mettete in frigorifero e lasciate solidificare. Montate la panna, unitela al composto nella ciotola e mescolate.Estraete lo stampo dal frigo, versate il composto di sciroppo e panna, rimettetelo in frigo per almeno 3 ore. Togliete lo stampo dal frigo, immergetelo in acqua calda per alcuni secondi e capovolgete il dolce su di un piatto da portata, decoratelo con i frutti di bosco rimasti.
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